Orentano hat zwei offiziell geschützte Spezialitäten, beide 2024 in das Register traditioneller Lebensmittel der Toskana (PAT) aufgenommen — ein bemerkenswertes Double für ein Dorf dieser Größe, und der klarste Beweis, dass der Stolz des Dorfes in der Küche wohnt.
Die Hauptdarsteller: Bignè mit Puderzucker und die dünne, knusprige Pizza Orentanese.
Der Bignè di Orentano ist ein kleines rundes Gebäck mit dünner, zarter Hülle, klassisch mit Konditorcreme gefüllt. Anfang des 20. Jahrhunderts zählte das Dorf rund zwanzig Konditoreien, und die auswandernden Konditoren trugen das Rezept durch ganz Italien — viele kommen bis heute zum Fest nach Hause. Die Pizza Orentanese ist ein dünner, knuspriger Fladen, ohne Blech direkt auf dem Ofenboden gebacken, mit goldenem, erhöhtem Rand — 1918 in einer zur Pizzeria gewordenen Herberge geboren und in den 1960ern in der ganzen Gegend berühmt. Jedes der beiden Gerichte hat seine eigene Sagra: der Bignè die Festa del Bignè im August, die Pizza die Sagra della Pizza, die es seit 1984 gibt.
Den Rest des Jahres fragst du einfach in einer der Bäckereien oder Pizzerien auf der Seite Essen & Trinken — in Orentano sind das keine Festival-Kuriositäten, sondern Alltagsessen.
